Chef de Partie H/F

REJOIGNEZ-NOUS ET PARTICIPEZ À UNE AVENTURE CULINAIRE EXCEPTIONNELLE !

QUI SOMMES-NOUS ?

MIFA GROUP réunit cinq établissements à taille humaine, tous situés dans le même quartier dans le 9ème arrondissement et fondés sur des valeurs communes : passion pour le vin et les bons produits, respect de nos collaborateurs, et souci constant d’offrir un service soigné à notre clientèle.

Nos restaurants – Gegeor, Zincou, Chonbou, Teillebou et Les Comédiens – proposent chacun une expérience culinaire unique. De la cave à vin au bar à tapas en passant par le restaurant , notre objectif est de marier qualité et convivialité, tout en créant une atmosphère authentique et chaleureuse. Nos équipes, comme nos clients, sont au cœur de notre réussite.

POURQUOI NOUS CHOISIR ?

• Jours off fixes garantis : 2 jours de repos consécutifs fixes.

• Plannings organisés : trois journées continues et deux journées en coupures.

• Respect des contrats et des horaires : aucun changement de dernière minute et pas d’heures supplémentaires.

• Pourboires partagés équitablement entre la cuisine et la salle.

• Groupe en pleine croissance : trois nouvelles adresses en 18 mois.

• Équipements neufs : Charvet, Rational, Winterhalter.

• Avantages exclusifs : 30% de remise sur toute la cave, mobilité et évolution interne possible au sein des établissements du groupe.

POUR QUELLES MISSIONS ?

Support en cuisine

• Assurer la mise en place du service et organiser les postes pour garantir un déroulement fluide et structuré des services.

• Préparer les plats en suivant les fiches techniques et garantir la régularité de la production autant en qualité qu’en quantité.

• Être autonome et responsable d’un poste complet (chauds, pass, entrées, desserts)

• Anticiper les besoins de production et les ruptures.

Hygiène et sécurité

• Respecter la fraicheur et la qualité des produits (dates de péremption, relevés de température, refroidissement)

• Appliquer et faire appliquer strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Participer activement au nettoyage et au rangement de la cuisine après chaque service.

Collaboration avec l’équipe

• Assister les commis de cuisine et contribuer à leur formation : contrôler l’exécution des tâches, accompagner et transmettre les méthodes, favoriser la montée en compétences.

• Suivre les directives du second de cuisine, du chef exécutif, et de la direction, en respectant rigoureusement les standards de qualité établis.

• Collaborer avec le chef et le second sur la mise en place de nouveaux plats en proposant des idées et en participant aux essais.

• Respecter le matériel et signaler toute anomalie.

POURQUOI VOUS ?

• Expérience d’un an minimum en tant que chef de partie ou commis avec des responsabilités similaires.

• Bon relationnel et aisance dans la communication, essentiel pour une collaboration harmonieuse.

• Dynamique, organisé, avec une capacité à gérer des cadences soutenues.

• Désir d'apprendre et d'évoluer dans un environnement exigeant et stimulant.

A QUELLES CONDITIONS ?

• Contrat : CDI temps complet, 42 heures par semaine

• Horaires : trois journées continues et deux en coupures.

• Salaire : 2500 € brut par mois

• Avantages : participation au titre de transport (50% pass navigo), mutuelle (Alan, 50% de prise en charge), ticket repas (4,25€ par demi-journée de travail), prime de fidélité (350 € brut par an).

• Périodes de congés possibles : avril-mai, août et période de Noël.

NOS ÉTABLISSEMENTS

• 5 restaurants ouverts entre septembre 2017 et juin 2025.

• Concept : restaurant-cave à vin (Gegeor et Chonbou), restaurant de tapas (Zincou), bar à vin gourmet (Teillebou), bistrot-brasserie (Les Comédiens).

• Cuisine : produits frais, de saison, avec une carte courte.